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蒜香豉汁牛肉的做法蒜香豉汁牛肉怎么做才好

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来源: 作者: 2019-06-08 12:44:18

小儿退烧药
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翻腾冰箱找到了这块牛肉,解冻后用这块牛肉做了一菜一汤,菜嘛就是今天的【蒜香豉汁牛肉】啦,至于汤嘛动动脚趾头估计你应该能想到的,哈哈。

这个菜里面的蒜苗是我在花盆里种的,纯绿色蔬菜哇,可惜种的分量少了点,一次就掐完了,妈妈说还能再发蒜苗出来,也不知道真的假的。明天发我种的蒜苗给大家看看。真羡慕能自己种菜的人们,吃自己种的菜,该是怎么样的乐趣啊。

蒜香豉汁牛肉的做法 蒜香豉汁牛肉怎么做才好吃

豉汁牛肉

原料:

牛肉300克、洋葱、青椒、蒜苗、豆豉、葱姜蒜、老抽、生抽、淀粉、盐、味精、香油、生抽。

做法:

1、准备材料;

2、牛肉逆纹理切片,加生抽、干淀粉、适量水和植物油拌匀,腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用;

3、炒锅放植物油烧热,下牛肉片滑至变色,捞出控油;

4、炒锅留底油烧热,下葱姜蒜、豆豉煸香;

5、加洋葱青椒煸炒一小会;

6、再加牛肉片、蒜苗略炒;

7、倒入事先调好的芡汁;

8、翻炒均匀即可。

小贴士:

1、牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、滑炒肉片时,油温五成热就好,不要太高,这样才能保证肉片滑嫩。

3、腌制牛肉时,除了生抽、干淀粉、料酒,一定要再加适量水和植物油拌匀,这样滑牛肉片时能锁住水分,并且容易滑散。

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